秘制拌土鸡（成都＂红照壁＂餐饮有限公司招牌菜品）时间2010-01-18 2247来源未知作者admin 点击4次 特点：酸辣生香，开胃爽kiayun手机登录口，下饭、佐酒皆可。点评：此菜品不加香油、红油，其特点在于炸出鸡肉本身的香味，加上生花生米特有的清香，分外诱人。选料时一定要选择公鸡，因为公鸡肉吃起来比较干香 　　特点： 酸辣生香，开胃爽口，下饭、佐酒皆可。 点评： 此菜品不加香油、红油，其特点在于炸出鸡肉本身的香味，加上生花生米特有的清香，分外诱人。选料时一定要选择公鸡，因为公鸡肉吃起来比较干香。 菜品提供： 魏翔，特三级烹调师，中国烹饪协会会员，现任红照壁餐饮有限公司行政总厨。 原料： 老土公鸡腿、翅350克，生花生米50克。 调料： 小米椒30克，醋40克，生抽10克，盐5克，鸡精5克，味精5克，料酒5克，鸡汤30克，姜、香葱花少许。制作方法： （１）将老土公鸡腿和翅入沸水氽一下，加姜、部分葱、料酒煮熟晾凉，斩成2～3厘米长的块。 （２）生花生米加冷水泡涨备用。 （３）小米椒切细，纳于盆中，加盐星空体彩app、醋、生抽、鸡精、味精拌匀，再加入鸡块、生花生米拌匀，装盘，撒上葱花即成。

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