旺府大王鸡（长沙旺府酒店策划管理有限公司旺庭私房菜旺销菜品）时间2010-01-18 2247来源未知作者admin 点击4次 旺销理由：品尝过后，我们发现这道菜其实就是对“沙参玉竹鸡汤”的拆分。以前制作这道菜，都是将鸡肉、沙参、玉竹同煲，现在用鸡的骨头煲汤，再放入沙参等药料煲制，上菜后涮食鸡肉，同样的口味 　　旺销理由： 品尝过后，我们发现这道菜其实就是对“沙参玉竹鸡汤”的拆分。以前制作这道菜，都是将鸡肉、沙参、玉竹同煲，现在用鸡的骨头煲汤，再放入沙参等药料煲制，上菜后涮食鸡肉，同样的口星空手机网页版味，不同的吃法，立即给人一种全新的感受，值得推荐。 菜品制作： 张友智，现任长沙旺府酒店策划管理有限公司旺庭私房菜梓园路分店厨师长。 原料： 老母鸡1只（重约1500克）。 调料： A料（盐、味精各10克，胡椒粉5克），高汤500克，药料包100克，豉油辣椒汁100克，盐、鸡精各5克。 药料包配比： 沙参50克，玉竹25克，枸杞、红枣各10克。 豉油辣椒汁配比米兰·(milan)中国官方网站： 蒸鱼豉油、生抽按照21的比例调匀，放入小碗内，放入鲜朝天椒少许调味即可。 制作方法： （1）老母鸡宰杀治净，将大部分的鸡肉剔下（鸡骨上略带一点鸡肉），切成小拇指般的粗丝，洗净控水，加入A料码味，码好味后放入盘中备用。 （2）鸡骨头焯水，放此内，加入清水2干克，大火烧开改小火熬至水剩余一半时，加入高汤、药料包小火煲约2小时，用盐、鸡精调味，装入干锅内，跟鸡肉一起上桌。 云开彩票app下载（3）点燃干锅下的酒精泥，待汤汁烧沸后下入鸡肉，烫至肉熟，蘸豉由辣椒汁食用。

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