干锅土豆（西安罗胖餐饮有限公司招牌菜品）时间2010-01-18 0江南app登录225来源未知作者admin 点击8次 特点：色泽红亮，口味微辣。菜品提供：杜之勇原料：土豆750克，广味香肠150克。调料：老干妈豆豉、阿香婆香辣牛肉酱各150克，李锦记蚝油10克，盐、味精、白糖各5克，李锦记蒸鱼豉油10克，青、红尖椒各 　　特点： 色泽红亮，口味微辣。 菜品提供：杜之勇 原料： 土豆750克，广味香肠150克。 调料： 老干妈豆豉、阿香婆香辣牛肉酱各150克，李锦记蚝油10克，盐、味精、白糖各5克，李锦记蒸鱼豉油10克，青、红尖椒各25克，干葱头75克，猪油500克，高汤100克。 制作方法： （１）土豆去皮，切重约10克、厚0.2厘米的片；香肠上笼大火蒸30分钟，取出斜刀切厚0.1厘米的片。 （２）老干妈豆豉、牛肉酱剁细；干葱头拍破kiayun手机登录。 （３）锅内放入猪油50克，烧至七成热时放入干葱头小火煸炒2分钟，出锅倒入锅仔内。 （４）另起锅，放入剩余的猪油，烧至五成热时放入土豆片小火浸炸1分钟至色泽金黄，捞出控油。 （５）锅内留油30克，烧至七成热时放入牛肉酱、豆豉、蚝油小火翻炒1分钟，入香肠片、土豆片轻轻翻匀，加蒸鱼豉油、高汤小火烧2分钟，用盐、味精、白糖调味，出锅倒入锅仔内，撒青、红尖椒即可上桌即可。

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