石锅秘酱蛏子（山东临沂温州酒楼特色温州菜系列）时间2010-01-18 0402来源未知作者admin 点击3次 菜品制作：卜世明，安徽庐江人，从厨温州菜18年，曾任温州广场饭店、平阳客来香酒楼、山东临沂温州酒楼等多家餐厅厨师长，现任北京江南鱼乡酒楼厨师长。主料：蛏子500克，生菜叶适量。调料：秘制酱适量。秘制酱 　　菜品制作： 卜世明，安徽庐江人，从厨温州菜18年，曾任温州广场饭店、平阳客来香酒楼、山东临沂温州酒楼等多家餐厅厨师长，现任北京江南鱼乡酒楼厨师长。 大发彩票注册 主料： 江南app登录入口蛏子500克，生菜米兰·(milan)中国官方网站叶适量。 调料： 秘制酱适量。 秘制酱的制法： 锅内置火上，倒花生油200克烧热，将豆瓣酱600克、老干妈辣酱100克、豆豉20克、盐、味精、八角粉5克、小茴香10克、海鲜酱50克、老抽5克、芹菜粒5克、陈皮丝5克、红油20克、桂皮粉10克一起炒香炒匀即可。 制作方法： （1）蛏子洗净，入沸水中焯烫，捞出沥干； （2）石锅烧热，下色拉油烧至冒烟，入秘制酱，放入蛏子，加盖用小火焗熟，上桌后摆上生菜叶即可。

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