血旺啤酒鸭（重庆加洲花园私家菜品）时星空体彩app间2010-01-18 2311来源未知作者admin 点击4次 私家创意：将鸭肉与鸭血合烹，成菜丰满实惠，麻辣鲜香，色泽红亮。若再加入鸭肝、鸭胗、鸭肠等内脏同煮后垫入碗底的话，风味会更好。酒楼介绍：重庆加洲花园饮食文化（集团）有限公司，从过去的 　　私家创意： 将鸭肉与鸭血合烹，成菜丰满实惠，麻辣鲜香，色泽红亮。若再加入鸭肝、鸭胗、鸭肠等内脏同煮后垫入碗底的话，风味会更好。 酒楼介绍： 重庆加洲花园饮食文化（集团）有限公司，从过去的一家特色酒楼发展到如今拥有加州花园酒楼、巴渝红酒楼、绿色食品公司等多家下属企业，集餐饮、休闲、娱乐、商贸等为一体的实力雄厚的饮食文化集团公司。加州花园酒楼有餐位280个，人均消费60元．开发出了一大批秉承川菜、粤菜传统烹饪技法，而又体现现代饮食文化潮流的独具特色的精品佳肴，逐渐形成了独具特色的重庆川菜品牌形象，受到广大顾客的认可和同行的称道。 原料： 净老鸭1只(1500克)，鸭血500克。 调料： A料（盐、胡椒粉各5克，白糖4克，家常汁500克，啤酒1瓶），味精、鸡精各5克，菜子油6005（约耗100克)，青花椒15克，美人椒20克，色拉油40克。 家常汁配方和制作： 锅上火，加入色拉油80克烧至三成热，用小火将郫县豆瓣酱250克、花椒10克，大蒜米50克、姜米20克炒香，加入鲜汤600克烧星空体育app 沸，过滤即成。 制作方法： （1）初加工：净老鸭整只用凉水焯水，捞出后下入烧至六成热的菜子油中炸成金黄色，控净油分，切块备用。 （2）烧制：锅上火，放入色拉油20克，炙好锅，下鸭块煸香，加入A料烧至鸭子熟软入味，再放入鸭血、味精、鸡精，烧至鸭血入味起锅。 （3）冲油：锅上火放入色拉油20克，烧至六成热，放人青花椒、美人椒炒香，出锅倒在鸭子上即成。 米兰下载安装

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