石锅目鱼糕（浙江台州兴隆餐饮管理公司特色菜品）时间2010-01-18 0402来源未知作者admin 点击2次 卖点：有浓厚的海鲜风味。菜品提供：朱德其，浙江台州人，高级烹饪师，台州烹饪协会理事，台州高级名厨会所会员。现任兴隆餐饮管理公司行政总厨。原料：目鱼400克，年糕200克。调料：味精、蚝油、家乐鸡汁各5 　　卖点： 有浓厚的海鲜风味。 菜品提供： 朱德其，浙江台州人，高级烹饪师，台州烹饪协会理事，台州高级名星空体彩官方平台APP厨会所会员。现任兴隆餐饮管理公司行政总厨。 原料： 目鱼400克，年糕200克。 调料： 味精、蚝油、家乐鸡汁各5克，老抽、盐、糖各2克，葱、姜、蒜各10克。 制作方法： （1）目鱼洗净，改刀成5厘米长米兰下载的条状待用；年糕切成条形备用。 （2）石锅加热，入色拉油5克，烧至六成热，加入葱、姜、蒜煸香备用。 （3）另起锅，入色拉油30克，烧至六成热，放入目鱼、年糕煸炒，加入蚝油、鸡汁、老抽、盐、糖、少量高汤调味，烧1od体育在线分钟左右，加入味精调味，出锅，倒入加热的石锅中即可。 关键： 烧目鱼的时间不能过长，否则口感较差，待目鱼、年糕略有糊烧味，口味更佳。加热石锅，对上桌菜肴能起到保温的作用。

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