龙藻大鸭干锅（上海汇鑫餐饮有限公司创新菜品）时间2010-星空体彩官方平台APP01-18 0225来源未知作者admin 点击16次 味型：浓香鲜辣，越煮越鲜。菜品提供：程肖龙，上海市烹饪协会会员、国家高级技师，擅长创新菜、粤菜、海派菜及燕鲍翅等精品菜肴，现任上海汇鑫有限公司行政总厨。其代表作有“蟹味蛋中鲜”、“特色鱼面酿鲍汁野山菌 　　味型： 浓香鲜辣，越煮越鲜。 菜品提供： 程肖龙，上海市烹饪协会会员、国家高级技师，擅长创新菜、粤菜、海派菜及燕鲍翅等精品菜肴，现任上海汇鑫有限公司行政总厨。其代表作有“蟹味蛋中鲜”、“特色鱼面酿鲍汁野山菌”、“椒汁蟹”、“蓝梅虾球滑东星斑”等二十多道金牌菜，获得多项全国大奖，还曾被上海“天天厨房”邀请表演。 原料： 水发龙藻丝200克，鸭块150克，红椒15克，蒜头50克，京葱15克，香菜10克。 调料： 老干妈香辣酱15克，辣椒油10克，色拉油30克，鸡精5克，老抽2克，白糖2克，味精2克，干辣椒150克。 制作方法： （1）水发龙藻汆水5分钟备用，将鸭块汆水（水中放少量葱、姜、料酒）至八成熟。 （2）锅入油，蒜头、京葱、红椒、干辣椒炝锅，入鸭块干煸至熟，入香辣酱小火煸香，调入鸡精、味精、老抽、白糖、龙藻炒1分钟放入干锅里，淋辣椒油撒香菜上桌即可。 　　 注意事项： 1米兰下载安装、将发好的龙藻切丝后入沸水（葱、姜、白酒少量）大火汆水5分钟后沥干水分。由于龙藻越煮越腥，所以一定要注意时间，不可过长。 2、凉拌龙藻应注意：由于龙藻不易入味，凉拌时应腌渍半小时再上桌食用。 3、吉士龙藻应注意：龙藻入味后用吉江南app登录士粉和蛋液上浆，入五成热油中中火炸至酥脆即可，一般可带椒盐味碟上桌。我又调了泰味甜辣酱味碟，客人反映很好。泰式甜辣酱：番茄沙司8克、鲜辣椒榨汁8克、泰国鸡酱10克熬开即可

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