水豆豉蹄花香锅（贵阳民建黔菜研究发展中心特色菜品）时间2010-01-18 0408来源未知作者admin 点击14次 特点：火巴软离骨，豉味香浓。用料：猪脚1000克，老干妈水豆豉100克，干花椒2克，小米椒节20克，芹菜20克，姜蒜片各5克，红油10克，高汤100克，精盐3克，味精3克，花椒面3克，料酒10克。制作 　　特点： 火巴软离骨，豉味香浓。 用料： 猪脚1000克，老干妈水豆豉100克，干花椒2克，小米椒节20克，芹菜20克，姜蒜片各5克，红油10克，高汤100克，精盐3克，味精3克，花椒面3克，料酒10克。 制作方法： （1）猪脚刮洗干净，砍成蹄花，下锅加入姜星空体彩官方平台APP片、料酒、清水，大火烧星空手机网页版登录入口沸，小火炖至火巴软出锅备用。 （2）锅上火下油，下姜蒜片、干花椒、小米椒节炒香，下老干妈水豆豉炒出豉香味，加入猪蹄花、芹菜，注入高汤，调精盐、味精、料酒同烧入味，勾芡，淋红油，起锅装入土钵中，放在炭火上保温，食用时上桌即成。

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