老腌菜扣肉香锅（贵阳民建黔菜研究发展中心特od体育在线色菜品）时间2010-01-18 0408来源未知作者admin 点击20次 特点：皮软肉糯，咸鲜味浓，肥而不腻。用料：猪带皮五花肉400克，老腌菜150克，大葱段20克，香菜5克，料酒15克，酱油20克，甜酒酿20克。制作方法：（1）老腌菜切成碎丁待用；把猪五花肉用开水煮至八 　　特点： 皮软肉糯，咸鲜味浓，肥而不腻。 用料： 猪带皮五花肉400克，老腌菜150克，大葱段20克，香菜5克，料酒15克，酱油20克，甜酒酿20克。 制作方法： （1）老腌菜切成碎丁待用；把猪五花肉用开水煮至八熟，取出趁热在肉皮上抹上甜酒酿待用。 （2）炒锅加油烧至六成热把五花肉带皮一面下锅炸变色拿出晾凉，切成长8厘米，厚薄08厘米片，肉皮向下整齐排放在中碗底，把老腌米兰下载安装菜堆放在肉上，在表面均匀淋上酱油，放葱段，入屉蒸60分钟。 （3）出屉倒扣在土钵中，撒香菜，放在炭火上保温，食用时上桌即成。

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