罗胖香嘴干锅萝卜（西安罗胖餐饮有限公司罗胖老店特色菜品）时间2010-01-18 0225来源未知作者admin 点击6次 特色：香味浓郁，口感脆爽。改良点：萝卜大多用来炒、拌，此菜用“干锅”做器皿，粗料精做，颇受欢迎。菜品提供：杜之勇，曾任多家知名川菜酒楼行政总厨，2001年秋至今任西安罗胖老店厨师长，兼管罗胖餐饮有限公 　　特色： 香味浓郁，口感脆爽。 改良点： 萝卜大多用来炒、拌，此菜用“干锅”做器皿，粗料精做，颇受欢迎。 菜品提供： 杜之勇，曾任多家知名川菜酒楼行政总厨，2001年秋至今任西安罗胖老店厨师长，兼米兰下载安装管罗胖餐饮有限公司配餐中心。 原料： 象牙萝卜1200克，五花肉100克。 调料： 烧汁、蒸鱼豉油各10克，葱段、姜片、蒜片、十三香各5克，盐、味精各3克，小米椒段10克，色拉油150克，老抽8克。制作方法： （1）萝卜洗净，切长10厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片；五花肉切长8厘米、宽4星空全站体育app厘米、厚0.2厘米的片。 （2）锅上火，放入色拉油，烧至五成热时倒入五花肉片，小火煸出油，倒入葱段、姜片、蒜片、小米椒段，小火煸香，再倒入萝卜片，用老抽、豉油、烧汁、盐、味精、十三香调味，小火炒香，装入干锅内上桌。

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