神仙鸡（鞍山市辉煌大酒店招牌菜品）时间2010-01-18 2247来源未知作者admin 点击3次 特点：清鲜醇厚，风味独特．菜品提供：李长春现任永存餐饮大发welcome彩票注册公司辉煌大酒店总厨师长。原料：农家笨鸡1只约1250克，五花肉100克。调料：锦珍老抽10克，葱、姜各５０克，鲜味鸡精15克， 　　特点： 清鲜醇厚，风味独特． 菜品提供： 李长春现任永存餐饮公司辉煌大酒店总厨师长。原料： 农家笨鸡1只约1250克，五大发彩票注册花肉100克。 调料： 锦珍老抽10克，葱、姜各５０克，鲜味鸡精15克，鸡粉10克，五香粉10克，胡椒粉5克，味粉5克，精盐10克，清鸡上汤30克，黄酒30克，一品鲜酱油10克，白糖15克，葱段、姜片各10克，粗盐1千克。 兑制上汤配方： 大油炸锅，加入葱花，放清鸡上汤、酱油、XO酱20克、万字酱油20克、鸡精、鸡粉、胡椒粉、五香粉、白糖、盐、老抽调味调色，最后加入少许猪肉香精即可。 制作方法： （１）笨鸡治净砍去鸡爪，五花肉切片，加葱段、姜片、黄酒、一品鲜酱油、鸡精、鸡粉腌渍20分钟备用。星空体彩官方平台APP （２）将腌好的鸡入煲内加入兑好味的上汤（约两手勺）用锡纸密封，用粗盐火局４小时即成。

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