鹅肝酱明虾球（附自制鹅肝酱的配方）时间2010-01-18 2237来源未知作者admin 星空体彩官方平台APP 点击8次 特点：清鲜爽脆，色泽淡爽。菜品制作：庞永，先后在无锡上海公馆、合肥徽商会馆任厨师长，现任玉泉会所厨师长，曾获得2008年第六届烹饪技能竞赛个人金牌、团体金牌。原料：青虾仁200克， 　　特点： 清鲜爽脆，色泽淡爽。 菜品制作： 庞永，先后在无锡上海公馆、合肥徽商会馆任厨师长，现任玉泉会所厨师长，曾获得2008年第六届烹饪技能竞赛个人金牌、团体金牌。 原料： 青虾仁200克，自制鹅肝酱50克，甜蜜豆100克。 调料： 葱、姜各5克，盐10克，白糖2克，花雕酒5克，鸡蛋清1只，生粉适量。 自制鹅肝酱的配方： 鲜鹅肝1000克，花雕酒1瓶，盐10克，白糖5克，生粉200克，鸡蛋2只。 制作方法： （1）将青虾仁去虾线，加盐、白糖、花雕酒、鸡蛋清腌制5分钟，入油滑炒至八成熟。 （2）星空体育app把自制鹅肝酱改刀，拍粉，用油炸制成熟，沥油，将甜蜜豆焯水至熟。 （3）锅置火上倒油烧热，加入葱、姜炒香，加入虾仁、甜蜜豆翻炒均匀，出锅装盘，上面放鹅肝即可。

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